Kandil Simidi

 

Nefis bir kandil simidi tarifim var, hem de tazeliğini uzun süre koruyan cinsten, yapmanızı şiddetle tavsiye ederim :)



Kandil Simidi

Malzemeler

125 gr. tereyağı
125 gr. margarin
1 yumurta
1 çay kaşığı mahlep
1 /2 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı yaş maya
500 gr. un

 

Süslemesi için;

2 çorba kaşığı pekmez
2 su bardağı su
1 paket susam
1 paket çörek otu
1 yumurta sarısı

Yapılışı;

- Kasenin içine unun tamamını koyun; ortasına diğer malzemeleri teker teker ekleyin.
- Tuz ve mayanın birbirine temas etmemesine dikkat edin.
- Yavaş yavaş yoğurarak malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.
- Hamuru iki parçaya bölün. Bu iki parçayı da küçük küçük parçalar halinde kesin.
- Kestiğiniz hamurları elle açın; 4 parmağınızın etrafında sarıp uçlarını birleştirin.
-  Susamlı kandil simitleri için hamurları önce pekmez ve su karışımı olan sosa sonra susama; çörek otlular için hamurları tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı ve çörek otu serpilir.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Taze Bakla Yemeği

Bakla tezgaha düşerse, bize de almak düşer :) Dereotlu ve yanında sarımsaklı yoğurt ile nefis olur. Benim yaptığım tarifi şuraya bırakıyorum. Denemesi sizden :)

Taze Bakla Yemeği

Malzemeler

- Yarım kilo taze bakla

- 1 orta boy soğan

- 1 yemek kaşığı salça

- Pul biber

- Karabiber

- 1 yemek kaşığı un(tepeleme)

- Yarım limon

- 1 çay kaşığı şeker

- Sıvı yağ

Yapılışı;

- Baklaların üzerine gelecek kadar su bir kabın içerisine doldurulur .Un ve limon suyu ilave edilerek çırpılır.

- Bakla temizlenerek küçük küçük doğranır. Bol suda yıkanır ve unlu limonlu suyun içerisinde baklalar kararmasın diye bekletilir.

- Bu arada tencerede soğanlar pembeleşene kadar sıvıyağda kavrulur. Salça ve baharatlar ilave edilir.

- Baklalar süzülerek yıkanmadan tencereye ilave edilir. Birkaç dakika kavrulur. Kaynamış su baklaların üzerini  1-2 parmak geçinceye kadar ilave edilir. Tuz ve şeker eklenerek düdüklü tencerenin kapağı kapatılır.

- Kaynadıktan sonra kısık ateşte yarım saat kadar pişirilerek ocaktan alınır.

- Sarımsaklı yoğurt ile servis yapılması tavsiye edilir.

Afiyet olsun.

 

Not: Normal tencerede yapacaksanız daha uzun sürede pişecektir. Suyunu sık sık kontrol ederek pişirmenizi tavsiye ederim.

Tahinli Çörek

Nefis bir tahinli çörek tarifim var :) ilk deneme de hayran kaldığım mis gibi lezzet, size de şiddetle öneririm.

Tahinli Çörek

Malzemeler

Hamuru için;

- 1 çay kaşığı tuz

- 1 çorba kaşığı şeker

- 1 çorba kaşığı kuru maya

- Alabildiğine un (başlangıç için 3 su bardağı yeterli)

- 3 çay bardağı ılık süt

- 1/2 su bardağı sıvı yağ

- 2 dolu yemek kaşığı tereyağı (iyice erimiş olsun)

İç malzeme için;

- 1,5 su bardağı tahin
- 1 su bardağından biraz fazla şeker (isteğe göre şekeri arttırın ben 1,5 su bardağı koyuyorum)

Üzeri için;

- 1 yumurta sarısı
- Ceviz veya fındık 

- İsteğe göre susam da ekleyebilirsiniz



Yapılışı;

- Ilık sütün içine mayayı, şekeri ve tuzu koyup karıştırın, üzerine diğer malzemeleri de koyun ve yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru en az bir saat bekletin.

- Beklettiğiniz hamuru 12 parçaya ayırıp bezeler yapın her bezeyi elinizle ya da merdaneyle 1 cm olacak şekilde inceltin.

- İncelttiğiniz hamura önceden karıştırdığınız tahin ve şeker karışımını iyice sürün ( bezenin boyutuna göre değişir ama dolu bir çorba kaşığı yeterli oluyor ) ve hamuru sarın.

- En az yarım saat bekletin.

- Beklettiğiniz ruloları elinizle tezgahta yuvarlayarak inceltin ve spiral şekilde sarıp tepsiye dizin.

- Üzerine yumurta sarısını sürüp ceviz ve susan serpin önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar (üstü kızaracak şekilde) pişirin.

- Ben üzerine yumurta sürmedim, kokusu belki rahatsız eder diye düşündüm. Onun yerine fırça yardımıyla sıvıyağ sürdüm.

Afiyet olsun.


         'Fırına girmeden hemen önce'

Kremalı Lamington

Harika bir lezzetle karşılaştım, sizinle paylaşmam gerektiğini düşündüm :) Yumuşacık kek arası nefis krema, üzerine çikolata ve hindistan cevizi ile mükemmel uyum. Denemelisiniz ! Benim'o tadında :) Tarif instagram da @yesilkivi den :)

Kremalı Lamington

Malzemeler

Keki için;

- 3 tane yumurta
- 1,5 su bardağı un
- 1 su bardağı şeker
- Yarım su bardağı sıvıyağ
- Yarım paket kabartma tozu
- 1 su bardağından bir parmak noksan süt

Kreması için;

- 3 tane yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 çay bardağı şeker
- 1 paket vanilya
- 500 ml süt

Dışı için;

- Bitter Çikolata
- Süt

- Hindistan cevizi

Yapılışı;

- İlk önce keki hazırlayalım, bunun için şekeri ve yumurtaları mikserde en az 5 dakika çırpın.

- Sütü ve sıvıyağı ekleyin, hafif karıştırın.
- En son unu ve kabartma tozunu ekleyip son bir kez çırpın.
- Harcı yağladığınız 23×33 cm ebadındaki tepsiye dökün (tabana yağlı kağıt sererseniz daha rahat çıkar) ve 180 dereceli fırında kurutmadan pişirin.
- Keki ilk sıcaklığı çıkınca tepsiden çıkartın ve soğutup eşit bir biçimde ortadan ikiye kesin.
- Kek pişerken kremayı hazırlayın; tüm malzemeyi iyice karıştırın ve göz göz olmaya başlayıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Soğutun. Soğurken arada karıştırın ki üzeri kabuk tutmasın.
- Kekin ilk parçasına kremayı düzgünce yayın diğer parçayı üzerine oturtun.
- Buzdolabında 5-10 dakika dinlendirip çok keskin bir bıçakla küçük kareler kesin.
- Çikolatayı benmari usulü eritin ve erime işlemi bitince sütü yavaş yavaş ekleyin. Bu arada ocağın altını kapatmayın ve iyice karıştırın. İşlemin sonunda tahin kıvamında bir karışımınız olsun.
- Kestiğiniz kekleri hızlıca çikolataya her tarafına bulaşacak şekilde bulayın ve hindistan cevizine batırın. Her tarafın güzelce kaplayın.
- Keklerinizi buzdolabında dinlendirin ve servis edin.

 

Afiyet olsun.

İçli Köfte

 

Bu güzel lezzete bayılıyorum ve sonunda bir tarif tutturabildim. Görüntü de olan ama yağa atınca dağılan, kırılan, patlayan daha önceki deneyimlerim hep hüsranla sonuçlandı. Sonrasında bir ara denemeyi bıraktım ama göründüğü üzere yine dayanamadım ve bu seferki gerçekten beni şaşırttı. :) İnstagram da severek takip ettiğim sevgili @nurmutfagi kullanıcı adlı Nuray Köse'ye ait. Yine bırakıp kaçıyorum bu güzel tarifi :)




İçli Köfte

Malzemeler

Dış hamuru;

- 1 kg çiğ köftelik bulgur
- 250 gr çiğ köftelik kıyma
- 1 adet soğan rendesi
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yumurta
- 1 buçuk su bardağı un
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Pul biber

İç harcı;

- 1 kg kıyma
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 6 adet soğan
- 1 yemek kaşığı domates Salçası
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Ceviz

Yapılışı;

Öncelikle tereyağında soğanları suyunu çekene kadar kavurun ve kıymayı ilave edin. Kıyma da iyice suyunu çekince, salça ve baharatları ilave edip ocağı söndürün ve bu iç harcı soğumaya bırakın.
Sonrasında dış hamuru için, bulguru ıslatıp biraz beklettikten sonra un ve yumurta hariç tüm malzemeleri karıştırıp hamuru yoğurun. Çiğ köfte tepsiniz var ise yoğrulması daha çabuk ve güzel olur. Hamur sakız kıvamına gelince yumurta ve un ilave edip karıştırın ve tekrar yoğurmaya devam edin.

Daha sonra şekillendirin ve kızgın yağda kızartın.

Afiyet olsun.

Şöbiyet

Bayramda seyranda hiç istenmeyen, tabağa dahi alınmayan şerbetli tatlı, normal zamanda can çekerse en basitinden bir şeyler yapılabilir elbet :) Kolay yapım şöbiyet karşınızda.

Şöbiyet

Malzemeler

- 15 adet baklavalık yufka
- 100 gr tereyağ
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- İçi ve üzeri için ceviz
- 100 gr kaymak

 Şerbeti için;

- 2.5 su bardağı su
- 2 su bardak şeker
- Bir kaç damla limon suyu

    Fırına girmeden önceki hali


Yapılışı;

- İlk olarak şerbeti hazırlayalım ki ılık şekilde bize lazım. Şeker ve suyu ekleyip kaynayınca limon suyunu da katıp bir kaç dakika daha kaynatıp ocaktan alalım.

- Tereyağını eritelim ve baklavalık yufkalardan ikişer ikişer alıp aralarını yağlayıp üst üste koyalım. En üst kata yağ sürülmeyecek. Baklava yufkaları dikdortgen olduğundan uzun kenarını 5, kısa kenarını 4 eşit parçaya keselim. Kare parçalar elde etmek onemli olan, 20 parça çıkıyor. Aralarına çay kaşığıyla kaymak koyup ceviz serpelim ve ikiye katlayıp üçgen şeklini verelim. Tepsiye uç kısımları birbirinin üstüne gelecek şekilde dizelim ki açılmasın. 220 derecede kızarana kadar pişirilir. Çabuk piştikleri için takipte olalım. Çıktıktan 3-4 dakika sonra tatlıların üstüne şerbeti gezdirelim. Şerbet ılınmış olmalı, yaklaşık 2-3 dakika kadar tutup alalım. Bu şekilde çıtır çıtır oluyor, daha yumuşak isterseniz 5-6 dakika tutabilirsiniz. Kaymak ve ceviz oranı damak zevkinize kalmış arttırabilirsiniz

 

Afiyet olsun.

Mahlepli Tuzlu Kurabiye (Kuru Pasta)

 

Uzun zamandır girmeye fırsatım olmuyor. Aslında bu blog hem sizin için, hem de benim için inanılmaz kolaylık oluyor. Ölçüler insanın aklında haliyle kalmıyor, buraya girip bakıp rahatlıkla yapıyorum. Kurtarıcım oldu bi nevi :) Şimdi misafirlerimin çok beğendiği kıyır kıyır harika mahlep kokulu tuzlu kuru pasta tarifini de buraya bırakıyorum. Tarif instagramda severek takip ettiğim @umrankamiloglu kullanıcısına ait.

Mahlepli Tuzlu Kurabiye (Kuru Pasta)

Malzemeler

- 100 gr tereyağ ya da margarin
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1.5 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı mahlep
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Aldığı kadar un

Üzeri için;

- 1 adet yumurta sarısı
- Çörek otu

Yapılışı;

Un hariç tüm malzemeler bir kaba alınarak karıştırılır. Kontrollü bir şekilde un eklenerek, elimize yapışmayacak şekilde, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dilediğimiz şekil verilerek aralıklı olarak dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek, çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana dek güzelce pişilir. Mahlebin yarattığı nefis koku evin her yanına yayılır. :)

Afiyet olsun.