Paskalya Çöreği

Paskalya Çöreği

Malzemeler

- Yarım büyük su bardağı ılık su

- Yarım büyük su bardağı ılık süt

- Yarım paket yaşmaya

- Yarım yemek kaşığı toz şeker (mayalanması için)

- 1 çay bardağı un (mayalanması için)

- Yarım büyük su bardağı toz şeker

- Yarım yemek kaşığı mahlep

- 2 adet yumurta

- 125 gram tereyağ

- Aldığı kadar un (yaklaşık 3-4 büyük bardak )

Üzerine sürmek için;

- 1 yumurta sarısı

- 1 tutam pudra şekeri
- Bir miktar fındık ya da badem kırığı

Yapılışı;

Öncelikle ılık suyun içinde mayayı şekeri eritip 10 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.
10 dakika sonra içine ılık sütü ve 1 çay bardağı unu ilave edip biraz çırpıp ağzını kapatıp yaklaşık 15 dakika daha mayalanmaya bırakıyoruz.
Bir kasenin içinde yumurtayı yarım büyük su bardağı şekerle çırpıp mayanın içine ilave ediyoruz ve sırayla eritip ılımış olan tereyağımızı mahlebimizi de ilave ettikten sonra biraz daha karıştırıp unu eleyerek ilave ediyoruz.
Kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edip ağzını kapatıp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz.
Mayalanan hamuru büyük çörekleriniz olsun istiyorsanız 15 eşit parçaya küçük istiyorsanız 30 eşit parçaya bölüyoruz.
Saç örgüsü yapmak için 3 eşit parça hamuru uzunlamasına yuvarlıyoruz.
Şekil verdikten sonra tepsiye aralıklarla dizip tekrar yarım saat mayalanmaya bırakıyoruz ve üzerine yumurta sarısını sürüp fındık kırıklarını serpip önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

Starbucks Kurabiye

Starbucks Kurabiye

Malzemeler

- 2 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı ılık su
- 100 gr. pudra şekeri
- 150 gr. tereyağ ya da margarin (eritilip ılık şekilde kullanılacak)
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
- 1 çay bardağı damla çikolata
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tarçın
- 300 gr. un

Yapılışı;

Yumurta sarısı, pudra şekeri, eritilip ılık şekilde olan yağ ve 2 yemek kaşığı ılık su ilave edilerek karıştırılır.
Ceviz, tarçın ve kabartma tozunu da ekleyip karıştırmaya devam edilir.
Sonrasında un ve damla çikolata da eklenerek streç filme sarılıp rulo şekli verilerek buzlukta 15 dakika kadar bekletilir.
Bir parmak kalınlığında kesilip, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklarla dizilir.
Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 20-25 dakika pişirilir.
Süresi tamamlanınca fırında alının mis kokulu kurabiyeler soğumaya bırakılır.

Afiyet olsun.

Deniz Börülcesi

Deniz Börülcesi

Malzemeler

- 1 demet deniz börülcesi
- Yarım limonun suyu
- 1-2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ

Yapılışı;

Öncelikle sert sap ve kök kısımları olabildiğince bıçak yardımıyla ayıralım ve bol suda yıkayalım.
Kaynayan suda 10 dakika kadar haşlayalım.
Sonrasında hemen süzüp soğuk suya tutalım.
Börülceleri köküne yakın bir boğumdan tutarak çekelim.
Fazla ezmemeye dikkat ederek, kılçığından ayrılan tüm börülceler için aynı işlemi yapalım.
Limon suyu, sarımsak ve zeytinyağı ile servis edilir.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Enginar

Zeytinyağlı Enginar

Malzemeler

- 6 adet enginar

- 1 adet havuç

- 1 adet patates

- 1 su bardağı bezelye (haşlanmış ya da konserve)

- 1 adet soğan

- 1 çay bardağı zeytinyağı

- 1 adet limon

- 1 çay kaşığı şeker

- Tuz

- 1 su bardağı su

Yapılışı;

Havuç minik küp şeklinde doğranır üzeri geçecek kadar su eklenerek haşlanmaya bırakılır.
Kaynadıktan 5 dk. kadar sonra minik küpler halinde doğradığımız patates eklenir ve sebzeler hafif yumuşayana kadar kaynatılır. Tam pişmemesi önemli.
Soğan yemeklik doğranarak yarım çay bardağı zeytinyağında hafif pembeleşene kadar kavrulur.
Üzerine patates ve havuç eklenir. 1 su bardağı bezelye de ilave edilerek karıştırılır ocaktan alınır.
Enginarlar limon ile ovularak tencereye dizilir. Üzerine hazırladığımız sebzeler dökülür.
Şeker, tuz ve yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirilir. 1 su bardağı sıcak su eklenerek tencerenin kapağı kapatılır.
Enginarlar yumuşayana kadar pişirilir.Soğuduktan sonra servis edilir.

Afiyet olsun.

Biscotti

 

Tarif @simplyfitdays aittir. Şekersiz harika lezzet.





Biscotti

Malzemeler

- 2 adet yumurta
- Çeyrek çay bardağı pekmez
- 80 gr. kuru üzüm
- 8-10 adet kuru incir
- 75 gr. ceviz
- 4 gr. karbonat
- 220 gr. tam buğday unu


Yapılışı;

İncirleri kaynar suya koyun ve 15 dakika kadar yumuşamaya bırakın.
Yumuşayan incirleri küçük parçalar halinde doğrayın.
Yumurtalar ve pekmezi mikserle çırpın.
Bütün malzemeyi birbirine karıştırın ve yumuşak hamuru tepsiye 2 cm kalınlığında yayın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında bütün halinde 30-35 dakika kadar pişirin. ( Hamur ele yapıştığı için, elinizi ıslatarak şekil verin.)
Pişen parçayı ince dilimler halinde kesin ve tepsiye yayıp, ikinci kez fırına (bu sefer 150 derecede) verin.
Hafif kızarıp, gevrek hale gelince fırından alın ve soğumaya bırakın.

Afiyet olsun.

Brüksel Lahanası

 

Tarif Cafe Fernando'ya aittir.




Brüksel Lahanası

Malzemeler

- 500 gram Brüksel lahanası

- 45 gram tereyağı
- Yarım limonun suyu
- 1/4 su bardağı krema
- 1/2 su bardağı tam yağlı süt
- 1/4 su bardağı sebze suyu (veya su)

- Tuz ve karabiber

Yapılışı;

Brüksel lahanalarını yıkayıp lekeli veya sararmış birkaç dış yaprağını koparın, kökünden de birazcık traşladıktan sonra ortadan ikiye kesin ve temiz bir mutfak havlusuna yayıp kurumalarını sağlayın.

Kapaklı geniş bir tavada veya tencerede tereyağını eritip Brüksel lahanalarını ekleyin ve orta yüksek ateşte lahanaların kesik tarafları kahverengileşene kadar kavurun (2-3 dakika). Uzun süre kavurup yumuşamalarına izin vermeyin.

Ardından ocağın altını kısıp krema, süt, sebze suyu, tuz ve karabiberini ekleyip kapağını kapatın ve yaklaşık 10 dakika, Brüksel lahanaları birazcık yumuşayıp karışımı içine çektiği anda ateşten alın.

Brüksel lahanalarını delikli bir kaşık yardımıyla servis tabağına alın. Tavada kalan sosun üzerine yarım limonun suyunu sıkıp tekrar ocağa alın ve 2-3 dakika sosu koyulaştırıp tuzu ve karabiberini ayarladıktan sonra Brüksel lahanalarının üzerine gezdirin.

Afiyet olsun.

Hindi Sote

Hindi Sote

Malzemeler

- 500 gr hindi eti (göğüs veya kalça, kuşbaşı doğranmış)
- 1 Orta boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 Adet yeşil biber
- 1 Adet kırmızı biber
- 3 Orta boy domates
- 1  yemek kaşığı tereyağı
- 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

- Tuz, karabiber, kimyon, kekik

Yapılışı;

Tavaya sıvıyağını döküp iyice kızdırdıktan sonra etlerimizi atıp,orta ateşte 5 dakika  bir süre,etlerimiz mühürler gibi karıştırarak kızartıyoruz.

Sonra ateşi kısıp ,etler suyunu bırakıp, çekene kadar pişiriyoruz.
Suyunu çeken etlere  minik doğradığımız soğanı ve tereyağınıda ilave edip 5 dakika bir süre  kavuruyoruz.
Sonra doğradığımız biberleride ilave ediyoruz ve yine kısık ateşte, biberlerle birlikte pişirmeye devam ediyoruz.
Domateslerin kabuklarını soyup,rendeliyoruz ve sotenin içine alıyoruz.
Ezdiğimiz sarımsakları da ilave ediyoruz.
Tuzunu ve baharatlarınıda serptikten sonra karıştırıyoruz ve kısık ateşte,kapağı kapalı bir şekilde ,domatesleri suyunu salıp,etin içinde dağılana kadar pişiriyoruz.
Sıcak sıcak servis ediyoruz.
Afiyet olsun.

Banana Bread

Tarif instagramda severek takip ettiğim @simplyfitdays ait. Kesinlikle deneyin, harika bir lezzet.

Banana Bread

Malzemeler

- 3 adet orta boy muz
- 8-10 adet hurma
- 2 adet yumurta
- 1/2 küçük çay bardağı süt
- 1/2 küçük çay bardağı zeytinyağ
- 1 su bardağı tam buğday unu
- 1 su bardağı yulaf
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 tatlı kaşığı tepeleme tarçın
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Ceviz

Yapılışı;

Hurmaları sıcak suda yumuşayana kadar bekletiyoruz, daha sonra çekirdeklerini çıkarıp muzlarla beraber rondodan geçiriyoruz.
Başka bir kapta yumurtalara sütü ve yağı ekleyip çırpıyoruz.
Çırptığımız karışımı muz ve hurmalarla birleştirip karıştırıyoruz.
Kabartma tozunu, vaniyayı, tuzu ve tarçını ekleyip az daha karıştırıp daha sonra un ve yulafı da ekleyip tekrardan karıştırıyoruz.
En son cevizleri de ekleyip spatula ile karıştırıp, yağladığımız kaba karışımı döküyoruz.
160-170 derece önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişiriyoruz.

 

Afiyet olsun.


Kahvaltıda ya da ara öğünlerde üzerine fıstık ezmesi sürerek tüketin, nefis oluyor. :)

Brokoli Çorbası

Brokoli Çorbası

Malzemeler

- 500 g brokoli

- 1 adet havuç

- 1 adet orta boy patates

- 1 adet soğan

- 2 su bardağı süt

- 2 yemek kaşığı süt kreması

- 2 yemek kaşığı tereyağ

- 1 yemek kaşığı un

- Tuz

- Karabiber

Yapılışı;

Temizleyip yıkadığınız brokoliyi, küp küp doğradığınız patatesi, halka halka dilimlenmiş havucu ve doğradığınız soğan bir tencereye koyun, üzerini geçecek kadar su ilave ederek sebzeler yumuşayana kadar haşlayın.
Başka bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyerek kavurun.
Üzerine yavaş yavaş sütü ilave ederek karıştırarak beşamel sosu pişirin.
Sebzeleri beşamel sosun üzerine ilave ederek haşlama suyunun da yarısı kadarını tencereye alarak blender ile güzelce ezin.
Kıvamı koyu olursa kalan haşlama suyundan ilave ederek kıvamı ayarlayın. Tuz ve karabiberi ekleyerek 3-4 dakika kadar kaynatın.
Son olarak çorbanın kremasını ilave edin ve 1-2 taşım kaynattıktan sonra çorbayı ateşten alabilirsiniz.
Afiyet olsun.

Kinoa'lı Kısır

 

Kinoa'nın başlıca faydaları:

İyi bir protein kaynağı
Besin değeri oldukça yüksek.
Tüm aminoasitleri, A, B, C, D, E ve K vitaminlerini içeriyor.
Lif oranı çok yüksek.
Yüksek oranda demir içeriyor.
İçerdiği kalsiyum bir bardak sütün içerdiği kalsiyumdan daha fazladır.
Sindirimi kolay
Yaşlanmayı geciktiriyor
Glutensiz

(Tarif idiltatari)






Kinoa'lı Kısır

Malzemeler
- 10 dal Maydanoz Yaprakları
- 10 dal Nane Yaprakları
- 1 demek Taze Soğan
- 1 adet Kuru Soğan
- 1 çorba kaşığı Domates Salçası
- 1 çorba kaşığı Biber Salçası
- 1/2 Limon Suyu
- 3 bardak haşlanmış Kinoa
- Zeytinyağı
- Tuz, Karabiber

Yapılışı;

Kinoa'yı pişirmeden önce bol su ile yıkayın. 1 ölçü kinoa için 2 ölçü kaynar su kullanın. Kaynayan suyun içerisine bir çimdik tuz eklenir ve yıkanan kinoalar suya konur. Su tekrar kaynayınca, ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın. 15 dk. sonra ocağın altını kapatın ve pişen kinoanızı bir çatal ile havalandırın.

Tavaya yağı koyun ve küçük küçük doğranmış soğanı kavurmaya başlayın. Kavrulan soğana salçalar eklenerek kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir.
Daha sonra bu karışım kinoalara eklenir. Doğranan yeşillikler, tuz, karabiber, limon suyu ve az zeytinyağ da eklenerek birbirine karışana kadar karıştırılır. Sağlıklı kısır yapmak işte bu kadar basit. Afiyet olsun.

Kıymalı Nohutlu Karnabahar Yemeği

Kıymalı Nohutlu Karnabahar Yemeği

Malzemeler

- 500g karnabahar
- 150 gr. kıyma
- 1 adet havuç

- 1 adet soğan

- 1 yemek kaşığı salça

- Yarım su bardağı haşlanmış nohut

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

- Tuz

Yapılışı;

Öncelikle tencereye yağı ekleyip üzerine kıymayı koyun. Rengini değiştirince yemeklik doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.
Soyup halka şeklinde doğradığınız havuçları ekleyin ve soğanlarla bir müddet daha kavurun.
Salçayı ilave edin, salça da kavrulduktan sonra temizleyip dallarına ayırdığınız karnabaharları ve nohutu tencereye ilave edin.
Malzemeleri karıştırdıktan sonra üzerini örtecek kadar sıcak su ilave ederek kısık ateşte karnabaharlar yumuşayana kadar pişirin.
Karnabahar yemeği servise hazır, beğeneceğinize eminim, şimdiden afiyet olsun.

Yulaflı Kurabiye

 

Tarif Arda'nın Mutfağı kitabından.






Yulaflı Kurabiye

Malzemeler

- ½ su bardağı badem – doğranmış
- 1.5 su bardağı yulaf
- 2 adet olgunlaşmış muz
- 1 tutam deniz tuzu
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 su bardağı parça çikolata

Yapılışı;

Yulaf ve bademleri bir tavada kokusu çıkana kadar kavurun, tarçın ekleyin ve kavurmaya devam edin ardından soğuması için kenara alın.
Ayrı bir kapta muzları çatalla iyice ezin, yulaflı karışımı ekleyin karıştırın, tuz ve parça çikolatayı ekleyin iyice karıştırın.
Bir kaşık yardımı ile yağlı kağıt serili fırın tepsisine toplar halinde dizin.

 

180 derece önceden ısıtılmış fırında 15- 20 dakika pişirin.

Vişne Soslu Cheesecake

 

 

Canım cheesecake isteyince artık gözüm kapalı yapacağım tariftir kendileri. İnstagram da severek takip ettiğim, tüm detayları bizlerle paylaşan @pinarsdesserts tarifi :)










Vişne Soslu Cheesecake

Malzemeler

Tabanı için;

- 3 paket Eti Burçak bisküvi
- 80 gr. erimiş tereyağ
- Dilerseniz fındık, badem, ceviz, tarçın, toz zencefil vs.

Cheesecake karışımı için;

- 350 gr. tuzsuz krem peynir (Pınar Beyaz ya da aynı tip başka marka)
- 150 gr. Labne peyniri
- (Labne ve Krem peyniri 2 saat tülbentte süzün, kalan miktar toplam 500 gr. olmalı)
- 150 gr. toz şeker
- 3 orta boy yumurta
- 2 tatlı kaşığı mısır nişastası
- 1/2 vanilya çubuğu veya vanilya
- 100 ml. krema
- 120 gr. beyaz kuvertür çikolata, eritilmiş ve soğutulmuş

Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı.
Yapılışı;

Bisküvileri mutfak robotunda toz olana kadar çekelim. Erimiş tereyağını ekleyelim ve karıştıralım. Eğer içerisine fındık, badem, ceviz koymak isterseniz kavurup ekleyelim.
20 cm kelepçeli kalıbımızı tereyağ ile yağlayalım. İçine pişirme kağıdını serelim. Dışını kalın alüminyum folyoyla saralım.
Hazırladığımız karışımı, tabana ve kenarlarına düzgün bir şekilde bastırarak yayalım.
5 dk. 180 derecede ısınmış fırında pişirelim ve soğumaya bırakalım.


Fırını fansız 160 derece ısıtın.

İlk olarak kremayı ısıtalım, vanilya çubuğunu ortadan ikiye kesip, çekirdekleri ve kabuklarıyla birlikte ekleyelim ve soğusun. Soğuduktan sonra süzelim. Eğer vanilya kullanıyorsanız bu işlemi atlayabilirsiniz.

Peynirleri mutfak robotunda veya stand mikserin çırpma aparatıyla, krema kıvamına gelene kadar çırpalım.
Şekeri ekleyip çırpmaya devam edelim. (stand mikser kullanıyorsanız, bu aşamadan sonra, çırpma aparatını çıkartıp, paddle ayak ile değiştirebilirsiniz.)
Yumurtaları teker teker ekleyelim, her biri iyice karışınca,diğerini ekleyelim ve çırpalım.
Nişastayı ekleyip karıştıralım.
Kremayı ve beyaz çikolatayı ekleyip karıştıralım.
Karışım dolu kabı tezgahın kenarına 3-4 kez vuralım ki içindeki hava kabarcıkları sönsün.
Tabana cheesecake karışımı dökelim.
Kelepçeli kalıbı daha büyük yuvarlak bir tepsi içine oturtalım. Onu da fırın tepsisinin içine koyalım.
Fırın tepsisine, kalıbın yarısı kadar kaynar su dökelim.
Her fırının pişirme süresi ve ısısı farklıdır. Fırınınızı en iyi siz tanırsınız. Bu sebeple pişme süresini iyi takip edin. 60 dakikanın sonunda fırını açıp kalıbı hafif sallayıp kontrol edin. Pişmemişse bu dakikadan itibaren kontrollü bir şekilde pişirin.
Fırında 60-70 dk. kadar ya da kenarlar sabit, ortası hafif sallanan kıvamı alana kadar pişirelim ve 30 dk. fırının kapağı aralık şekilde bekletelim.
Buzdolabına kaldıralım ve en az 4 saat üstü açık soğutalım.
Bir gece buzdolabında üstü kapalı şekilde soğuduktan sonra, vişne sosu döküp servis yapabilirsiniz veya istediğiniz herhangi bir sos ile ya da sade olarak tüketebilirsiniz.

Vişne Sos

- 300 gr. donmuş ve çekirdekleri çıkartılmış vişne
- 80gr. toz şeker
- 2 tatlı kaşığı nişasta
- 1 çay kaşığı limon suyu


Vişne ve şekeri tencereye koyun. Orta ateşte şeker eriyene kadar pişirin.
Nişastayı yarım çay bardağı suda eritin. Sosa karıştırarak ekleyin. Koyulaştıktan sonra 3 dk. pişirin ve limon suyunu ekleyip ocaktan alın.
Soğuduktan sonra, servis öncesinde cheesecake'in üstüne dökün.