Çikolatalı Mousse Pasta

 

Günlerden bir gün yine kakaolu kek, çikolatamsı şeyler canım istedi. Tam kendimi klasik kakaolu ıslak kek yapacakken bu güzelliğe denk geldim. İnstagramda takip ettiğim sevgili @cupcakepembe kullanıcı adı kullanan Canan hanıma ait bir tarif. Ama ne tarif :) Kreması çok hafif köpüksü değişik bir dokusu olan bir lezzet. Keki de öyle, yani başka tariflerde kullanacağım bir kek tarifi. Görüntüsüyle, tadıyla beni benden alan bu tarife bakarken, Canan hanıma da teşekkürlerimi sunarım. :)




Çikolatalı Mousse Pasta

Malzemeler
Keki için;
- 4 adet yumurta
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı zeytinyağ veya fındık yağı
- 50 gr. kakao
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 2 su bardağından 2 yemek kaşığı eksik un

Mousse Krema İçin;
- 180 gram bitter çikolata
- ¼ su bardağı süt
- 55 gr tereyağ
- 1 adet yumurta sarısı
- 250 ml soğuk krema

Süslemek için;
- Çikolatalı sos
- Damla çikolata

Yapılışı;

- Yumurta ve şeker koyu kıvama gelene kadar, yaklaşık 6-7 dakika mikser ile çırpılır.

- Sırasıyla diğer malzemeleri de ekleyerek tel çırpıcı ile karıştırılır.

- Karışım yağlanmış borcama dökülür ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir. Kürdan testine tabidir.

- Diğer yandan kreması için, çikolata, süt ve tereyağ benmari usulü eritilir. Sos biraz erimeye başlayınca yumurta sarısı eklenir ve çırpma teliyle ara ara karıştırılır.

- Eriyen çikolatalı karışım ılımaya bırakılır.

- Başka bir kapta krema iyice sertleşene kadar çırpılır. (krem şanti kıvamı olana kadar)

- Sertleşen kremaya, çikolatalı karışımı ekleyin ve karıştırın.

- Ilıyan kekimizin üzerine bu karışımı yayalım.

- Buzdolabında 2 saat kadar bekletelim.

- Pastanın üzerini çikolatalı sos ve damla çikolata ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Sarımsaklı Biberiyeli Ekmek Şişleri

Çöp şişi bir hamur işinde kullanacağım hiç aklıma gelmemişti :) Görüntü olarak da tat olarak da farklı bir lezzet oldu, yani sarımsak ve biberiye çok değişik bir tat kattı. Bir de yanına domates sosu olunca bir bir gidiyor bu şişler haberiniz olsun. :) Tarif instagramda severek takip ettiğim sevgili @aynagozdeniz kullanıcısına ait. Bu güzel tarif için çok teşekkür ederim Deniz hanım :) 

Sarımsaklı Biberiyeli Ekmek Şişleri

Malzemeler

- 1,5 - 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 çay kaşığı kuru maya
- 1 çay kaşığı toz şeker
- Bir çimdik tuz
- 1 çay kaşığı kuru biberiye
- 2 diş sarımsak rendelenmiş
- 1 tatlı kaşığı tereyağ
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
- Az rendelenmiş kaşar peyniri (rendenin en küçük tarafıyla rendelenmiş olmalı)

Sos için;
- 1 adet orta boy domates püresi
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı sıvıyağ
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber

Yapılışı;

- Ilık süte maya ve şeker eklenerek karıştırılır, 3-5 dakika bekletilir. Diğer yandan 1 su bardağı un geniş bir kaba alınır ve üzerine tuz eklenerek karıştırılır. Bekleyen mayalı karışım ve sıvıyağ un karışıma eklenir. Hamur toparlanana kadar azar azar un eklenerek ister kaşıkla ister elinizle yoğurarak yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurun üzeri bir bez ile örtülerek oda sıcaklığında yarım saat kadar dinlendirilir.

- Bu sırada küçük bir cezvede tereyağ ve sıvıyağını eritin. Küçük bir kaseye alıp üzerine rendelenmiş sarımsağı ve biberiyeyi ekleyip karıştırın.

- Hamurdan ince parçalar kesin ve elinizde uzatıp şişin etrafına sarın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye şimdilik dizin. 10-15 dakika kadar bu şekilde bekletin. Her tarafına gelecek şekilde yağlı karışımdan sürün. Sonra peynir rendesine bulayın ama fazla da olmasın.

- 180 derece önceden ısıtılmış fırında hafif kızarana kadar pişirin.

- Onlar pişerken küçük bir cezvede yağı ısıtın. Domates püresi, salça ve baharatları ekleyerek bir kaç dakika kaynatın ve küçük bir kaseye alın. Pişen ekmeklere ayrı bir lezzet katacaktır.

Afiyet olsun.

 

Dereotlu Poğaça

Ben dışarıda pastaneden falan poğaça alırken genelde dereotlu ev poğaçası isterim. Özellikle bu İstanbul'da metrolarda Fornetti diye bir dükkan var poğaça satan, onun dereotlusuna bitiyorum. Bence oralardan sabah saatlerinde geçerseniz muhakkak bir deneyin derim. Sanırım işte tam olarak ona en yakın tarifi buldum. Biz bu tarifi çok tuttuk. Hadi şimdi tarife bakalım. :)

Dereotlu Poğaça

Malzemeler

- 1 paket oda sıcaklığında yumuşamış teremyağ (yoksa yarım paket margarin yine aynı büyüklükte tereyağ kullanın)
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 4 yemek kaşığı taze yoğurt
- 20  kaşık tam buğday unu (un reyonlarında rahatça bulabilirsiniz ben sökeninkini kullanıyorum, paketi yeşil oluyor)
- 15 kaşık normal beyaz un
- 2 paket kabartma tozu
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- 1 avuç ince doğranmış dereotu
- 1 yemek kaşığı sirke
İçi için;
- Tulum loru (siz istediğiniz peynirle de yapabilirsiniz ama ezerek kullanın)
Üzeri için;
- 1 adet yumurta sarısı
- Susam

Yapılışı;

- Hamur için bütün malzemeler karıştırıp yoğrulur muhtemelen un miktarı az gelecek burada önemli olan un eklerken çoğunluk tam buğday unu kullanacağız.
- Örneğin 3 kaşık beyaz un koyduysak 5 kaşık tam buğday unu.
- Hazırladığımız hamurumuzu yarım saat dolapta dinlendirelim daha sonra çıkardığımız hamurumuzu şekillendirerek iç malzemesini koyduktan sonra yumurta sarısı ve susamı dökerek 180-200 derece önceden ısıttığımız fırında iyice kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.


 Poğaçalarımızın fırına girmeden önceki hali.

Pankek / Pancake

Sanırım bana uyan bir pankek tarifi buldum ve sizinle hemen paylaşmak istedim. Yani daha önce denemelerimde damak tadıma uygun değildi, akışkan değildi vs vs gibi olumsuzluklarla karşılaştım.  Hadi hemen bu güzelliğin tarifine bakalım. :)

Pankek / Pancake

Malzemeler

- 2 yumurta
- 1,5 su bardağı süt
- 2-3 yemek kaşığı şeker (arzuya göre artırabilirsiniz)
- 2 veya 2,5 su bardağı un (akışkan kıvamda olmalı)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 çay bardağının 2/3 miktarınca sıvıyağ


Yapılışı;

- Tüm malzemeler derince bir kaba konulup 10 dakika çırpılır.
- Orta ateşte ısıtılmış tavaya 1 kaşık veya minik bir kepçe dökülür ve iki taraflı pişirilir.
- Karışım bitene kadar aynı işleme devam edilir.
- Sıcak sıcak servis edilip afiyetle yenir.

Afiyet olsun.

İncirli Tart

Maalesef son zamanları, hiç bitmese keşke dediğim meyvelerin başında gelir incir. Herşey de kullanmaya da başladım son zamanlarda :) Yine değişik bir şey yaptım, gerçekten değişik oldu. Bakalım ben yine ne yapmışım. :))

İncirli Tart

Malzemeler

- 3-4 adet milföy hamuru
- 2-3 adet incir
- 2 tatlı kaşığı esmer şeker
- 4-5 dal taze kekik
- 100 gr. keçi peyniri

Yapılışı;

- Kullacağımız tepsiye yada borcama yağlı kağıt yerleştirelim.
- Milföy hamurlarını elinizle birleştirip fırın kabının tabanına yayın, kenarlarının biraz yüksek kalmasına dikkat edin. İsterseniz kenarlarına extra milföy şeritleri yerleştirip daha fazla yükseklik verebilirsiniz.
- Üzerine keçi peynirlerini gezdirin, dilimlediğiniz incirleri yerleştirin, esmer şeker serpin ve son olarak taze kekikleri bütün olarak koyup 180-190 derece önceden ısıtılmış fırında 20 – 25 dakika pişirin.
- Fırından çıkarttıktan sonra üzerine biraz daha keçi peyniri ve taze kekik koyarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Kırmızı Kadife Kek / Red Velvet Cake

Herkese kocaman kucak dolusu sevgiler..
Uzun zamandır yapmak aklımdaydı şu güzel kırmızı keki ve nihayet yaptım gitti. :)
Tarifini instagram da çok severek takip ettiğim sevgili @bulutagaci nda görüp uyarladım. Yani bana ilham oldu kendisi ama ben biraz değiştirerek uyarladım özellikle kremasını. Çok sevimli oldu rengiyle, görüntüsüyle, tadı da gayet güzel tabi ki de :) Hadi bakalım nasıl yapmışım ben bu meşhur #redvelvetcake denilen lezzeti..

 

 

Kırmızı Kadife Kek / Red Velvet Cake

Malzemeler

Kek için;

- 3 su bardağı un + 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı + 2 çay kaşığı kakao
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1.5 çay bardağı sıvı yağ
- 2 yumurta
- 1.5 su bardağı şeker
- Bir tutam tuz
- 1 çay kaşığı vanilya
- 1.5 su bardağı süt + 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu (bir kabın içerisine konularak 5 dakika bekletilip, sütün kesilmesi sağlanır)
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- Kırmızı gıda boyası

Krema için;

- 1 paket (200 gr.) labne peyniri (oda sıcaklığında)
- 1 paket krema (200 ml)
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
- Bir çimdik tuz

Yapılışı;

- Geniş bir kabın içinde un, kabartma tozu, karbonat, tuz ve kakaoyu birlikte eleyin.
- Ayrı bir kapta şeker ve yağı çırpın, yumurtaları teker teker ekleyip her seferinde 1 dakika kadar çırpıp en son 3 dakika daha çırpın.
- 5 dakika bekleyen kesik sütün içerisine kırmızı gıda boyası eklenir. Ne kadar ekleneceği size kalmış. Rengin tonuna göre siz belirleyin. Vanilyayı, ekstra 2 yemek kaşığı limon suyu da eklenir ve iyice karıştırılır.
- Yumurtalı karışıma, gıda boyası karışımının üçte birini ve unlu karışımın da üçte birini ekleyip yavaş devirde un karışana kadar karıştırın. Kalan malzemeler için aynı işlemi iki defa daha tekrarlayın.
- Ben 2 adet 16 cm kalıp kullandım, kesme sıkıntısı yaşamamak için. Üşenmezseniz sizde tek kalıp olsa bile bu şekilde yapabilirsiniz. Tamamen size kalmış.
- Dibine yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıbının yan yüzeyleri de yağlanır.
- Karışım kalıbımıza aktarılır. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında kontrol ederek 40-45 dakika pişirilir. Kürdan testine de tabidir.

- Krema için kullanılacak olan labne peynirini muhakkak süzün. Hatta tülbent kullanraka bu işlemi gerçekleştirebilirsiniz ama bu önemli bir ayrıntı, es geçmeyin lütfen.
- Süt kreması katılaşana kadar çırpılır. Üzerine süzülmüş olan labne peynir, vanilya, pudra şekeri ve tuz ekleyip homojen olana dek çırpın. Karışımı mutlaka 3-4 saat buzdolabında bekletin.


- Oda sıcaklığına gelen kekinizi streç film ile hava almayacak şekilde sarıp en az 1 saat tercihen 1 gece dolapta bekletin.
- Tek bir kalıpta yapıldıysa kekimiz iki eşit parçaya ayıralım. Keki ıslatmak için ben nar suyu kullandım ama süt ile de olabilir.
- Varsa sıkma torbası ile kremayı eşit şekilde alt tabana sıkalım. Kalan kremayı pastamızın etrafını kaplamak için kullanalım ve istediğiniz gibi süsleyin. 1 saat kadar dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

 

Nutellalı Çıtır Rulo

İşin içine nutella girdi mi kötü olma ihtimali yoktur. Ama bu rulolar gerçekten çok çıtır çünkü baklava hamuruyla yapılıyor. Bu güzel tarif, sayfasına hayran olduğum sevgili @bulutagaci na ait. Sayfasına bakarsanız en basit tarifi uyguladığımı göreceksiniz :)) Diğerleri çok fena şeyler çünkü. Ah o pastalar yokmu çiçekli, renkli... Neyse ben bi rulo yuvarlayayım. :))

Nutellalı Çıtır Rulo

Malzemeler

- 5 yemek kaşığı dolu nutella
- 14 kat baklava yufkası (marketlerde hazır satılandan)

Yapılışı;

- Nutella benmari usulü ısıtılır, iyice cıvık bir hal alması lazım.
- Baklava yufkasından 2 kat serip 6 dikdörtgene bıçak yardmıyla kesin.
- Her dikdörtgen içine nutella sürün fakat ince bir katman yeterli olacaktır. Fırça yardımıyla da nutellayı dağıtabilirsiniz.
- Sonra ince bir şekilde ruloları saralım. Eğer rulolar tam kapanmaz ise uçlarına çok çok az nutella sürün.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında 13-15 dakika pişirilir.

Bu tariften 40 adet çıkması lazım eğer yufkayı 6 ya böldüyseniz. :)

Afiyet olsun.

Lazanya

Lazanya denemeyen kaldı mı ? Denemediyseniz geç kalmış sayılmazsınız :) Ben marka olarak Barilla kullandığım için tarifi aynen uyguladım. Yani kereviz ve muskat cevizi dışında :) Tarifi paketten aynen buraya yazıyorum.

Lazanya

Malzemeler
- 400 gr. dana kıyma
- 40 gr. doğranmış soğan (1 küçük boy)
- 100 gr. küp doğranmış havuç (1 orta boy)
- 30 gr. domates püresi (1 küçük boy yada orta boy yarısı)
- 40 cl su (1 tam su bardağı + 1/4 su bardağı su daha)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağ
- 80 gr. rendelenmiş parmesan peyniri
- 1 defne yaprağı
- Tuz
- Karabiber

Beşamel için;
- 900 ml süt (4.5 su bardağı) (kaynamış)
- 50 gr. tereyağ (3 yemek kaşığı)
- 50 gr. un (1/4 su bardağı)
- Tuz

Yapılışı;
- Bir tavada yağı kızdırın ve soğanları, havucu, defne yaprağını ve kıymayı kahverengileşinceye kadar soteleyin.
- Domates püresini ve suyu ekleyin, tuz ve karabiber ile çeşnilendirerek orta ateşte 20 dakika pişirin. Dilerseniz pratik bir şekilde bolonez sos hazırlamak için yağda kavurduğunuz kıymanın üzerine Barilla Napoletana sosunu ekleyin ve ısıtın.- Geniş bir sos tavasında tereyağını eritin, içine unu ve daha önceden kaynattığınız sütün tamamını ilave edin. Karışımı çırparak topaklanmasını engellerken tuz ekleyerek çeşnilendirin ve kaynatın.
- Fırına dayanıklı bir kabın tabanını yağlayın. Bir kepçe beşameli, ardından 4 yemek kaşığı kıymalı sosu kabın tamamına yayın ve üzerini lazanya yaprakları ile kapatın.
- Son işlemi 4 kez daha toplamda 5 kat elde edecek şekilde tekrarlayın. Her bir lazanya yaprağının kenarlarını bolca beşamel ve kıymalı sos ile kapladığınızdan emin olun. Her kata 15 gr. rendelenmiş parmesan peyniri ekleyin.
- Lazanyayı önceden 220 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkartın ve 10 dakika dinlenmeye bırakın.

Afiyet olsun.

Taze İncir Reçeli

İnstagram iyi ki var ! O kadar güzel insanlar, o kadar güzel tarifler yakaladım ki çok şanslı hissediyorum kendimi :) İlk defa reçel denedim, bana ilham kaynağı oldu sevgili @arzu.mutfakta
Onun bu harika tarifiyle yaptım ilk reçelimi. Hadi bakalım nasıl yapmışım ben bu lezzeti :)

Taze İncir Reçeli

Malzemeler

- 1 kg taze incir
- 600 gr. toz şeker
- Yarım limonun suyu
- 1 çay kaşığı tereyağ
- 1 çay bardağı su

Yapılışı;

- İncirlerin sap kısmı az kesilerek yıkanır ve süzgeçte beklenir.
- Geniş bir tencere içerisine tek sıra olarak yanyana dizilir.
- Üzerine toz şeker ve su ilave edilip kısık ateşte pişirilir.
- İncirleri bozmamak için karıştırmak yerine tencereyi sağa sola sallayarak reçelimizi karıştıralım.
- Kaynamaya başlayınca tereyağ ilave edilir.
- İncirler yumuşayıncaya kadar kaynamaya devam edilir.
- Reçelimiz kaynadıktan sonra limon suyu da ilave edilir ve 5 dakika daha kaynatılıp ocaktan alınır.
- Soğuduktan sonra kavanozlara doldurulup, buzdolabında tutulur.

Afiyet olsun.

Çikolatalı Truff

Bu truff bi harika dostum :)

Çikolatalı Truff

Malzemeler

- Evinizde varsa kendi yaptığınız sade kakaolu kek veya hazır kek (250 gr.)
- 1 paket süt kreması
- 1 paket ve yarım paket bitter çikolata

Üzeri için;

- Hindistan cevizi, antep fıstık, file fındık, badem kakao vs

Hazırlanışı;

- Krema derin bir tencerede kaynatılır, kaynayınca altını kapatın.
- İçine bitter çikolataları kırarak ekleyin ve güzelce birbirine karışmasını sağlayın.
- Daha sonra ufalanmış kek parçalarını ekleyerek güzelce karıştırın.
- Hazırladığınız harcı buzdolabında 2 saat bekletin.
- Bekletilen harçtan küçük parçalar alarak top haline getirerek yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin.
- Şekil verdikten sonra 2 saat buzdolabında bekletin. Hazırladığınız truffleri hindistan cevizine, dövülmüş antep fıstığına, fındık, badem vs bulayın ve servis edin.

Afiyet olsun.

 

Reyhan Şerbeti

Başlıktan da anlaşılacağı gibi rengine bayıldığım reyhan şerbetine değineceğim şimdi ki tarifimde. Hafif ve aromalı bir içecek olan bu lezzetle yeni tanıştım ve çok sevdim. Asitli içecekleri yeni yeni bırakmaya çalışan biri olarak, benim dolabımda yerini almaya başladı bile :)

Reyhan Şerbeti

Malzemeler
- 1 demet taze reyhan
- 5 yemek kaşığı toz şeker (damak tadınıza göre çoğaltabilirsiniz)
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- 2 litre kaynar su (10 su bardağı)

Hazırlanışı;
- Reyhan yaprakları yıkanarak derin kaba alınır.
- Üzerine şekeri, limon tuzunu ve kaynar su eklenerek şeker eriyinceye kadar karıştırılır.
- Bu şekilde 2 saat dinlendirilir.
- Dinlendirilen şerbet süzülerek yapraklarından arınır.
- Buzdolabına kaldırılır ve soğuk servis yapılır.

Afiyet olsun.

Orman Kebabı

Hep tatlı hep tatlı olmaz, biraz da yemek tarifi paylaşalım. :) Akşam için çok güzel bir öneri olur kendileri. Yapımı da gözünüzü korkutmasın gayet basit. Rengarenk olan bu yemeğin tarifine hemen bir göz atalım. :)

Orman Kebabı

Malzemeler

- Yarım kilo kuşbaşı et
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 adet kırmızı biber
- 2 adet yeşil biber
- 3 adet patlıcan
- 4 diş sarımsak
- Bezelye
- Zeytinyağ

- Tuz

- Karabiber
- Tatlı toz biber

Hazırlanışı;
- Öncelikle patlıcan ve havuç çok küçük olmayacak şekilde doğranır. Yağlanıp tuzlandıktan sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayılarak fırına gönderilir.
- Biraz pişip kızardıktan sonra çıkarılıp üzerine kırmızı ve yeşil biberler de yayılır, az yağ gezdirilir yine fırına gönderilir.
- Etler tencerede kavrulur. Kendi suyunu çekmeye yakın su ilave edip haşlanmaya bırakılır.
- Başka bir tencereye soğan yemeklik doğranır ve az zeytinyağ ile sotelenir. Sarımsakta eklenir.
- Haşlanan etler süzülüp soğana ilave edilir. Burada az daha kavrulur.
- Üzerine küp küp doğranmış patates ve bezelyeleri ilave edilir.
- Ardından tuz, karabiber ve toz biberi de ekleyip bi çevrilir. 1 su bardağı kadar et suyu ekleyip pişirilmeye bırakılır.
- Etli harç pişince fırındaki sebzeler ilave edilip karıştırılır ve borcama yayılır. 180 derecelik fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

Not: Bu tarif ile susuz bir yemek oluyor. Ama dileyenler et suyu miktarını fazla tutarak sulu bir yemek de elde edebilirler.